Was ist marc de champagne?

Marc de Champagne

Marc de Champagne ist ein Eau-de-vie (Branntwein), der aus dem Trester der Champagne-Region in Frankreich hergestellt wird. Marc bezeichnet den Trester, der nach dem Pressen der Trauben zur Champagner-Herstellung zurückbleibt.

Herstellung:

Der Trester, bestehend aus Traubenhäuten, Kernen und Stielen, wird vergoren und anschließend destilliert.
Die Destillation erfolgt traditionell in Kupferbrennblasen.
Der Marc de Champagne wird in der Regel für mehrere Jahre in Eichenfässern gelagert, was ihm seine Farbe, seinen Geschmack und seine Aromen verleiht.

Geschmack und Aroma:

Marc de Champagne ist bekannt für sein fruchtiges und blumiges Aroma mit Noten von Trauben, Aprikosen, und manchmal auch Gewürzen. Der Geschmack ist kräftig, aber elegant, mit einem langen, warmen Abgang.

Verwendung:

Digestif: Marc de Champagne wird oft als Digestif nach dem Essen getrunken.
Cocktails: Er kann auch in Cocktails verwendet werden.
Kulinarische Verwendung: Marc de Champagne kann auch in der Küche verwendet werden, z. B. zum Aromatisieren von Saucen, Desserts oder Pralinen.

Rechtliche Aspekte:

Um als Marc de Champagne bezeichnet werden zu dürfen, muss der Branntwein in der Champagne-Region hergestellt werden und aus dem Trester von Trauben stammen, die für die Champagner-Herstellung verwendet werden. Dies ist eine geschützte Ursprungsbezeichnung.

Wichtige Themen: